新行當(dāng)

　　聯(lián)合利華在普眾調(diào)味品市場上有些“失意”，但這并沒有影響聯(lián)合利華的調(diào)味品走向廚房，而且這些廚房要比普通消費者的廚房“大”得多。

　　聯(lián)合利華的飲食策劃部與國內(nèi)著名的快餐企業(yè)共同研究菜品，并使用聯(lián)合利華的調(diào)料做出來美食。百盛集團也證實了他們與聯(lián)合利華之間存在合作關(guān)系。

　　聯(lián)合利華飲食策劃與 “金紡”、“家樂”等品牌不一樣，是聯(lián)合利華眾多品牌中的一個創(chuàng)意品牌。它主要面對的是餐飲企業(yè)，為餐飲業(yè)提供飲食建議的同時，還向餐飲企業(yè)來推銷聯(lián)合利華的相關(guān)調(diào)味品，而這些建議都是免費的，而且不必以必須使用聯(lián)合利華調(diào)味品為前提條件。而這個創(chuàng)意品牌主打的就是家樂的產(chǎn)品。

　　家樂的飲食策劃在餐飲業(yè)中位居第一，超過30萬名廚師和10萬家餐館在烹飪中使用家樂產(chǎn)品，尤其是在高檔客戶，如五星級酒店，高檔餐館。

　　家樂在全球均有美食研發(fā)中心，有142名經(jīng)驗豐富的廚務(wù)顧問致力于產(chǎn)品研發(fā)，專業(yè)廚師直接參與產(chǎn)品研發(fā)，收集并研究不同地區(qū)的美味佳肴，研制并撰寫新菜譜。

　　一位聯(lián)合利華家樂品牌的業(yè)務(wù)員向記者介紹說：“我們利用我們的廚師隊伍，根據(jù)客戶的需求，為客戶提供餐飲解決方案。當(dāng)然，這些解決方案中就會涉及我們的調(diào)味品�！碑�(dāng)聯(lián)合利華飲食策劃與餐飲企業(yè)達成方案一致的情況下，這個部門就會向客戶推薦自己的經(jīng)銷商，由經(jīng)銷商來供貨和運輸。

　　聯(lián)合利華的飲食策劃在中國開拓市場已經(jīng)不是一兩年的時間，他們已經(jīng)擁有了像麥當(dāng)勞、百盛(肯德基，必勝客，塔可鐘及艾德熊)這樣的國際客戶，向這些客戶提供兩類專門定制的產(chǎn)品：沙拉醬及醬類，年供貨量超過8000噸，這個龐大的數(shù)字也僅僅是來自聯(lián)合利華官方2003年的數(shù)據(jù)。

　　聯(lián)合利華的飲食策劃小組早在2001年就建立了專業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)小組，成為了創(chuàng)新方案的提供者。而他們的客戶也遠不止跨國快餐企業(yè)，還包括了中國很多本土的餐飲品牌。2008年底，聯(lián)合利華成立了專門小組來重點維護連鎖餐飲客戶。2010年，他們將會提供更加有效的餐飲解決方案，其中為餐飲企業(yè)如何“省錢”就是一項重要內(nèi)容。據(jù)悉，為餐飲企業(yè)提供的家樂雞精將要更換更加便宜的包裝，目的就是為了降低價格。

　　大董烤鴨店與聯(lián)合利華的合作已經(jīng)有兩、三年的歷史，而且合作很愉快，大董烤鴨創(chuàng)始人、董事長董振祥介紹說：“我們給聯(lián)合利華提供一些市場上受歡迎的菜品的基本配方，他們根據(jù)配方開發(fā)出相應(yīng)的調(diào)味汁、調(diào)料包產(chǎn)品，這些產(chǎn)品將被采用到大董烤鴨的分店中，也會投放到大董烤鴨以外的餐飲渠道。比如，聯(lián)合利華根據(jù)我們的配方開發(fā)了香辣汁�！�

　　這種合作也沒有僅僅提供調(diào)味品那么簡單，董振祥說：“大的中式正餐館對核心菜品的調(diào)料配方需求是不同的，而我們與聯(lián)合利華合作的標準化的調(diào)料包、調(diào)味汁，并不是我們的招牌菜，所以不擔(dān)心泄密的問題。另外，作為合作的回報，聯(lián)合利華會給我們做廚師培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容主要是西餐調(diào)味料、烹飪技術(shù)的應(yīng)用。”

　　聯(lián)合利華的飲食策劃很好的解決中國餐飲業(yè)主店與分店味道不一樣的難題同時，也為這些餐飲企業(yè)提出了很多建議，花家怡園采購部的負責(zé)人也向記者證實了這一點。這已經(jīng)遠遠超出了調(diào)味品提供商的范疇。

　　據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會衛(wèi)祥云會長的介紹，中國調(diào)味品市場的40%都集中在餐飲企業(yè)，而中國的很多調(diào)味品企業(yè)都有為餐飲企業(yè) “量身訂做”的業(yè)務(wù)。而這個做法恰恰是聯(lián)合利華這樣的外企首先引入的，并逐漸有了越來越多的跟隨者。著名營銷專家李志起介紹說：“國內(nèi)調(diào)味品一線品牌海天也有類似的舉措，會根據(jù)其餐飲企業(yè)客戶的不同需求，開發(fā)不同的調(diào)味品解決方案，同時在菜品設(shè)計上提供幫助。這兩年，海天每年都會發(fā)布一個菜譜，推出一系列新菜品，同時會詳細介紹在這些菜品中如何使用海天的調(diào)味品�！�

　　聯(lián)合利華的老對手雀巢也已經(jīng)進入中國調(diào)味品市場多年，在普眾調(diào)味品市場上，雀巢要遠比聯(lián)合利華做得好，但是在飲食策劃上，雀巢有些底氣不足。雀巢餐飲服務(wù)部北京辦事處市場部曹媛接受媒體采訪時曾說，“我們還在發(fā)展的初級階段，想趕上或者超過聯(lián)合利華飲食策劃不是三五年的事情�！�

　　2007年，其銷售額增長超過20%，占到聯(lián)合利華整個食品體系份額的三分之一。在全球的業(yè)務(wù)里，中國的飲食策劃排在前5名。2009年，聯(lián)合利華食品部的銷售額達到14億人民幣，其中雞汁和雞粉類產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋中國80%的餐飲企業(yè)。

　　目前，聯(lián)合利華飲食策劃的客戶已超過十萬家，其中在北京4萬家餐飲企業(yè)中，有2萬家企業(yè)是聯(lián)合利華的客戶，其中2000家是重點服務(wù)客戶。而這些客戶中，北京著名的俏江南、湘鄂情、北京飯店、建國飯店、萬達索菲亞酒店等著名餐飲及酒店都赫然在列。